ادویه تندوری | بسته صدگرمی

ادویه تندوری چاشنی ای تند برای عاشقان تندی

ادویه تندوری، یک چاشنی پرطعم، نسبتا” تند و با طبع گرم از دیار هندوستان است.

منشا آن به پخت مرغی طعم دار شده با این ادویه داخل تنور بر می گردد که توسط یک آشپز هندی کبابی شد.

در واقع تندور، نوعی تنور استوانه‌ای بوده که سوخت آن غالبا” ذغال یا چوب بوده است.

لذا این چاشنی به ادویه تندوری معروف گردید.

تندوری به دلیل رنگ قرمز خوشرنگ، مزه تندی قابل قبول و ترکیب طعمی پیچیده همواره جزء ادویه های پراقبال و با فروش بالا می باشد.

کاربرد اصلی این ادویه در ایران به منظور طعم دار کردن خوراک های مرغ، گوشت، ماهی و مرینیت کردن آن ها جهت کبابی می باشد.

هر چند که در قالب یک چاشنی طعم دهنده پرمزه برای انواع اسنک، چیپس، پفیلا  و … نیز کاربرد فراوانی دارد.

ادویه تندوری همچون سایر ادویه های ترکیبی ما خالص هست، از بهترین مواد اولیه پایه تهیه می شود که ترکیب آن ها با نسبت های دقیق و آزمون شده می تواند رنگی خوش، عطری دل انگیز و مزه ای سرشار در غذا ایجاد نماید.

ترکیبات اصلی تشکیل دهنده ادویه تندوری عطرین عبارتند از نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، سیر، زنجبیل، زیره سیاه، دارچین، سماق، پرک پیاز و برگ سبزی گشنیز.

این نوع ترکیبات با درصد بهینه شده فرمولاسیون، بهترین کارایی را برای غذاهای گوشتی از هر نوعی (گوشت مرغ، ماهی، گوساله، گوسفند، بوقلمون و …) فراهم می نماید.

نظر بر طبع سرد غالب گوشت های مصرفی، این ادویه با ایجاد گرمی، تعادل و توازن خوب طبعی ایجاد می نماید.

دستورالعمل طبخ با ادویه تندوری

مطابق سایر فرمول های ادویه ترکیبی ، نمک این ادویه با رعایت موارد فشار خون و در حد متوسط فرموله شده است. بر اساس ذائقه افزودن مقداری نمک به غذا یا مرینیت توصیه می شود.

برای مرینیت کردن (خواباندن) انواع گوشت با ادویه تندوری شریفیان، ضروری است به ازای یک کیلوگرم گوشت از سه قاشق غذاخوری ماست (ترجیحا پرچرب) یا روغن زیتون همراه افزودن ادویه استفاده شود. ماست یا روغن، ضمن پراکندن بهتر ادویه در بافت گوشت، لطافت بافتی مناسبی ایجاد می نماید.

مقدار مناسب ادویه تندوری، یک قاشق غذاخوری پر (معادل 8 گرم) برای خوراک ها یا خورش ها و دو قاشق غذاخوری (معادل 16 گرم) به ازای یک کیلوگرم گوشت مرینیت می باشد.

توصیه می شود مدت زمان مرینیت با ادویه تندوری ، حداقل 2 ساعت و حداکثر 24 ساعت باشد تا بهترین طعم، مزه و بافت در گوشت حاصل شود.

ادویه تندوری عطرین به دلیل استفاده از سبزیجات برگ سبز در شکل پرک و درشت ضمن ایجاد طعم تازگی، ظاهری مناسب به مرینیت و خوراک های شما می بخشد.

کاربرد ادویه تندوری

عمدتا برای طبخ غذاهای گوشتی و مرغ ها استفاده میشود.همچنین برای اضافه کردن به سیب زمینی سرخ شده نیز مناسب است.